Quella del Cabernet di Atina è una piccola Dop che conta una trentina di aziende. 14 delle quali, per un totale di circa 200 ettari, fanno parte del Consorzio di Tutela del Cabernet Atina Dop, fondato nel 2018. Si tratta di micro aziende, ogni produttore coltiva, vinifica e vende per proprio conto, in comune hanno una continua ricerca di un prodotto di alta qualità.

Un consorzio giovane, ma la storia di questo vino è molto più antica e risale alla seconda metà dell’800 quando il celebre agronomo Pasquale Visocchi, portò ad Atina- e più in generale in Italia – le uve francesi. Visocchi, forte della sue esperienza a Bordeaux, aveva capito che queste uve sarebbero state in grado di adattarsi favorevolmente alle condizioni climatiche e al terreno argilloso della Ciociaria e i risultati gli hanno dato ragione. Visocchi portò nella zona di Atina non solo il Cabernet, ma anche altre uve rosse come il Merlot, fondamentali per rinnovare e migliorare la viticultura della zona.

Si tratta di uve che hanno grandi capacità di adattamento, mantenendo al tempo stesso le proprie caratteristiche e esprimendo al meglio quelle del territori nelle quali vengono coltivate. Caratteristiche che hanno fatto del Cabernet un grandissimo vitigno internazionale.